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Eine korrekte Allergenkennzeichnung wird immer wichtiger, denn die Anzahl der Menschen mit einer Allergie oder Lebensmittelunverträglichkeit nimmt stets weiter zu. Sie können sich hervorheben, indem Sie Ihr Angebot teilweise auf diese spezifische Zielgruppe abstimmen. Allergenfrei kochen erfordert zusätzliche Aufmerksamkeit, aber wenn Sie wissen, worauf Sie achten müssen, kann es relativ einfach sein.

Im LABELLORD-Newsletter vom Mai hatten wir Sie dazu eingeladen, uns HACCP -bezogene Fragen zu stellen. Daraufhin erhielten wir eine Frage zu Lebensmittelvergiftung und die Haftung der Catering-Unternehmer.

LABELLORD steht zuerst einmal für sicheres Essen. Mithilfe unserer Lösungen im Bereich der Lebensmittelcodierung helfen wir außerdem, Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen. Uns ist das wichtig, und wir teilen deshalb gerne regelmäßig neue Initiativen im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung mit Ihnen.

Erwägen Sie aus Kostengründen, eine Zutat in einem Ihrer Gerichte oder Produkte zu ersetzen? Achten Sie dann auch darauf, ob Sie die Allergendeklarierung auf unter anderem Ihrer Speisekarte oder Ihren Buffetkarten anpassen müssen.

Die Einsparungen, welche die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung mit sich bringen, müssen der Qualität der Ernährung zugutekommen. Kostensparen ist damit kein Ziel an sich.

Der Marktanteil von Airbnb in Deutschland nimmt weiterhin zu. Alle Lebensmittelanbieter - gewerblich oder privat - sind dafür verantwortlich, dass die Regeln zur Lebensmittelsicherheit eingehalten werden.

Um mikrobiologisches Wachstum zu verhindern, müssen warme Gerichte innerhalb von 5 Stunden nach der Zubereitung auf maximal 7 Grad abgekühlt werden. Erst nachdem sie völlig abgekühlt sind, dürfen die Produkte auf die übliche Weise aufbewahrt werden.

Lange Zeit wurde das Essen in Pflegeeinrichtungen nur als Kostenposten betrachtet. Glücklicherweise sehen viele Manager im Pflegebereich das heute anders.

Der Sommer steht vor der Tür! Die beste Zeit, nach draußen zu gehen, über Märkte zu schlendern, Food Truck Festivals zu besuchen und köstliches Essen im Freien zu genießen. Für die Zubereitung, Aufbewahrung und den Verkauf von Lebensmitteln gibt es jedoch Bedingungen, die Hygiene und Risikomanagement (HACCP) betreffen. Sind Sie sich die Möglichkeiten und Einschränkungen bewusst?