En octobre 2017, les autorités belges ont annoncé la fin de la période de transition pour les informations sur les allergènes présentes dans les denrées alimentaires non préemballées. Dans l'intervalle, l'Agence alimentaire AFSCA a mené deux actions de contrôle à grande échelle.

Saviez-vous que les allergies aux crustacés sont assez fréquentes? Dans les régions où de grandes quantités de crustacés sont consommées, ils constituent après les cacahuètes et les noix la cause la plus courante de chocs anaphylactiques. Environ 1% de la population est sujette à une allergie au poisson ou aux crustacés.

On a surtout tendance à trop acheter lorsqu’on attend des convives. C’est au cours des fêtes de fin d’année que le gaspillage alimentaire culmine. Simplement en effectuant des achats plus ciblés, en cuisinant moins et en conservant mieux, nous pouvons réduire le gaspillage à un minimum.

Bien que l’allergie au sésame n’affecte qu’une infime proportion de la population, les éventuelles conséquences d’une réaction allergique peuvent s’avérer très graves. C’est pourquoi il est important, au même titre que pour les autres allergènes, de répertorier les denrées alimentaires contenant du sésame.

Savez-vous qu’un grand nombre de personnes souffrant d’allergies alimentaires n’ose pas manger à l’extérieur? C’est pourquoi l’obligation légale de fournir des informations sur les allergènes offre également des possibilités commerciales pour le secteur de la restauration.

Un des 14 allergènes majeurs est le lupin. Cet allergène est moins connu, mais comme c’est une substance relativement économique et une source importante d’acides gras et de protéines, l’industrie alimentaire l’utilise de plus en plus souvent. Lorsque vous cuisinez pour une personne allergique au lupin, il est important de reconnaître la présence de lupin dans les produits.

Nombreux sont ceux qui pensent que les arachides appartiennent à la famille des noix. Ceci est faux. Les noix et les arachides sont deux fruits différents. Bien qu’une personne allergique aux arachides soit souvent également allergique aux noix, et inversement, il est important de connaître la différence entre les deux.

Un élément important dans votre lutte contre le gaspillage alimentaire est de calculer la quantité de nourriture jetée à la poubelle et de veiller à ce qu’il y ait une base dans toute l’organisation. Ci-après nous vous présentons les quatre étapes importantes à parcourir pour lutter contre le gaspillage alimentaire.