Know-how
LABELLORD hat mit seinem Know-how auf dem Gebiet der Lebensmittelkodierung ein Kodierungssystem für Allergene entwickelt. Die Allergen-Symbole sind für den Einsatz in der Food-Service-Branche vorgesehen, wie beispielsweise Gastronomie, Handwerk, Einzelhandel und Gesundheitseinrichtungen.
Gesetzliche Verpflichtung
Das Gesetz verlangt, dass überall dort wo nicht vorverpackte Lebensmittel zum Verkauf angeboten werden, deutlich erkennbar ist wo die relevanten Allergeninformationen zu finden sind. Es gibt zwei Möglichkeiten die relevanten Allergeninformationen schriftlich oder elektronisch aufzuführen:
A). Mit Schildern oder Aufklebern (beispielsweise), die auf einen Bildschirm, Tablet oder eine Infosäule verweisen, wo dann die Informationen für Ihre Gäste oder Bewohner deutlich sichtbar und gut lesbar aufgeführt sind.
B). Indem sie die Allergeninformationen direkt hinter dem Gericht auf der Speisekarte aufführen oder in unmittelbarer Nähe des Gerichts mittels Karte oder Plakat ausweisen. Die letztere Methode findet sich häufig bei Buffets und in Kantinen. Wichtig ist, dass die aufgeführten Informationen immer aktuell sind.
Mündliche Kommunikation
Sie können Ihren Gästen oder Bewohnern die Allergeninformationen auch mündlich mitteilen, solange Sie sich an die drei nachfolgend aufgeführten Bedingungen halten:
1). Die Allergeninformationen können dem Gast oder Bewohner von einem Mitarbeiter sofort und korrekt vor dem Kauf oder dem Verzehr mitgeteilt werden. Mit anderen Worten: Ihre Mitarbeiter sind gut ausgebildet.
2). Die Allergeninformationen stehen Ihren Mitarbeitern und der niederländischen Lebensmittelsicherheitsbehörde (NVWA) jederzeit in schriftlicher oder in elektronischer Form zur Verfügung. Dies kann mit Hilfe eines digitalen Systems, Registrierung oder durch eine gute Verfügbarkeit aller Etiketten garantiert werden.
3). Sie führen an jedem Verkaufsort (Speisekarte, Buffet, Vitrine, Salattheke) Ihre Gäste oder Bewohner deutlich sichtbar auf, dass sie sich bezüglich der Allergeninformationen an das Personal wenden können.
