Lupinen gehören zu den 14 wichtigsten Allergenen. Dieses Allergen ist im Allgemeinen relativ unbekannt, aber weil es relativ billig ist und viele gute Fettsäuren und Proteine enthält, wird es immer häufiger in der Lebensmittelindustrie verwendet. Wenn Sie für einen Gast mit Lupinenallergie kochen, ist es wichtig, erkennen zu können, ob Lupinen Bestandteil der Produkte sind.

LABELLORD hat in Egmond aan Zee (Niederlande) in Zusammenarbeit mit dem Hotel Zuiderduin**** ein automatisches Etikettiersystem für den Druck von Etiketten für Buffetkarten eingeführt. Dadurch können sämtliche Gerichte leicht mit den richtigen Informationen versehen werden, wodurch die Gäste gut informiert werden und das Hotel die gesetzlichen Anforderungen erfüllt.

Viele denken, dass Erdnüsse zur ‘Kategorie’ Nüsse gehören, was jedoch nicht der Fall ist. Nüsse und Erdnüsse sind zwei unterschiedliche Früchte. Obwohl jemand mit einer Erdnussallergie meist auch gegen Nüsse und umgekehrt allergisch ist, sollte man den Unterschied kennen.

LABELLORD ist Aussteller auf der BBB Maastricht vom 9. bis 11. Oktober 2017. Sie finden uns an Stand FF.446 in der Halle Nord. Besuchen Sie uns, um alles über die jüngsten Entwicklungen auf dem Gebiet von Lebensmittelsicherheit zu erfahren!

Wichtig im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung ist das Messen der Menge an Lebensmitteln, die im Mülleimer landen, und mindestens genauso die Unterstützung im gesamten Unternehmen. Wir erläutern die vier wichtigsten Schritte zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung.

Kreuzkontamination ist bei der Zubereitung von sicheren und frischen Nahrungsmitteln für Ihre Gäste fatal. Bei der Kontamination kann es sich um schädliche Bakterien, aber auch um Allergene handeln. Wir schreiben über beide Möglichkeiten und geben möglichst viele Tipps, mit denen unerwünschte und unsichere Situationen vermieden werden können.

Immer mehr Menschen erhalten die Diagnose ‚Allergie‘ oder ‚Intoleranz‘, wenn es um Allergene geht. Deshalb ist es nicht nur Ihre Pflicht, sondern auch sehr wichtig, dass Sie Ihre Gäste über vorhandene Allergene in Ihren Mahlzeiten informieren. Als Reaktion auf unsere Infobriefe erhielten wir die Frage ‚Was ist der Unterschied zwischen einer Allergie und einer Intoleranz?’.

Alle Thermorollen für die LABELLORD Easy to Go Etikettiermaschine sind jetzt in Aqualabel™- und Flushlabel™-Ausführung erhältlich. Bis vor kurzem waren diese nur in Aqualabel erhältlich. Die Etiketten in Aqualabel-Ausführung können nach Kontakt mit Wasser problemlos gelöst werden.

Bei LABELLORD werden uns regelmäßig Fragen im Zusammenhang mit Allergen gestellt. Was ist z.B. der Unterschied zwischen Allergie und Unverträglichkeit? Wie kann man der Kreuzkontamination am besten vorbeugen? Was ist der Unterschied zwischen Lactose und Milcheiweiß?

Der BVLK hat Kontrolleure eingestellt, die Gaststättengewerbe in Bezug auf die Einhaltung der Hygienevorschriften bei der Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln kontrollieren. Da noch zu viele nicht sichere Situationen vorgefunden werden, haben die Kontrolleure die Befugnis, Geldbußen zu erteilen und Restaurants unter verschärfte Überwachung zu stellen. Einer der kritischsten Prozesse ist die Rückkühlung von zubereiteten Speisen.