Lebensmittelverschwendung im Pflegebereich kann 50% weniger

Bei Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen wird schon viel getan, um Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen. Weil die Anzahl der Patienten sich ständig ändert und weil man nicht will, dass etwas nicht vorrätig ist, gestaltet sich der Einkauf schwierig. Außerdem ist man es gewöhnt, weit im Voraus zu bestellen, und deshalb wird häufig etwas zusätzlich bestellt, um Mängel zu verhindern.

In der Praxis zeigt sich, dass zusätzliche Bestellungen häufig überhaupt nicht notwendig sind. Die Köche und Geschäftsführer der Einrichtungen sind eifrig auf der Suche nach Lösungen, um weniger Lebensmittel zu verschwenden und gleichzeitig die Qualität der Pflegemahlzeit zu verbessern. Das Sich-Bewusst-werden – das Messen und Registrieren dessen, was jeden Tag übrigbleibt – wird dabei regelmäßig aufgezählt, aber auch eine kürzere Zeit zwischen Bestellung und Verzehr, weniger Auswahl, mehr improvisieren, Schulung und bessere Kommunikation zwischen dem Pflege- und dem Ernährungsteam.

Besonders wichtig bei diesem Thema ist, dass die Einsparungen, welche die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung mit sich bringen, der Qualität der Ernährung zugutekommen müssen. Kostensparen ist damit kein Ziel an sich.

LABELLORD steht für sicheres und gesundes Essen. Wir helfen Ihnen gerne im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung und sorgen dafür, dass Sie allen gesetzlichen Anforderungen entsprechen können. Kontaktieren Sie uns für HACCP -Fragen im Bereich der Lagerhaltung oder sehen Sie sich auf dieser Webseite an, welche Möglichkeiten es gibt.