Haringen te warm verkocht: vrij spel voor bacteriën

Naar aanleiding van de Nationale Haringtest van het AD blijkt ook dit jaar dat veel bedrijven zich niet aan de maximale verkooptemperatuur van 7 graden houden. Van de 148 bezochte adressen hielden 69 zich niet aan deze belangrijke regel uit de Warenwet.

Bacteriën

Hoewel de kwaliteit van de geteste haringen volgens de keurmeesters dit jaar hoog was, scoorden 63 bedrijven een 5,5 of lager. In dertien gevallen was de haring bedorven en kreeg de verkoper een 0. Bij de slechtst scorende verkopers kwamen de inspecteurs dikwijls poepbacteriën en ander hygiënisch ongemak tegen.

Veilig en vers

Ter voorkoming van microbiologische groei in uw verkoopwaar is het van wezenlijk belang dat uw producten desbetreffende maximumtemperatuur van 4 of 7 graden Celsius niet overschrijden. Gebeurt dat wel, dan bederft uw voedsel binnen de kortste keren. Geef bacteriën geen kans en ga voor veilig en vers voedsel. Bekijk bijvoorbeeld het Registratieblok HACCP waarmee u eenvoudig alle processen in uw keuken borgt, van ontvangst en opslag tot bereiding, presentatie en terugkoeling van uw etenswaren.