Expertise
LABELLORD heeft, met haar expertise op het gebied van voedselcodering, een coderingssysteem voor allergenen ontwikkeld. De allergenen-iconen zijn bedoeld voor gebruik in de foodservice zoals horeca, ambacht, Retail en zorginstellingen.
Wettelijke verplichting
De wet verplicht om op elke plek waar men niet–voorverpakte levensmiddelen te koop aanbiedt, duidelijk zichtbaar te vermelden waar desbetreffende allergeneninformatie beschikbaar is. Allergeneninformatie mag u schriftelijk of elektronisch communiceren, op de volgende twee manieren:
A). Door middel van (bijvoorbeeld) een bord of sticker verwijzen naar een beeldscherm, tablet of infozuil waar de informatie duidelijk zichtbaar en goed leesbaar is voor uw gasten of bewoners.
B). Door de allergeneninformatie te vermelden achter het gerecht op uw menukaart, of direct in de buurt van het gerecht door middel van een kaartje of bordje te plaatsen. Deze laatste methode wordt veel gebruikt bij buffetten en in kantines. Belangrijk is dat de informatie die u verstrekt te allen tijde actueel is.
Mondelinge communicatie
Allergeneninformatie mag u ook mondeling aan uw gasten of bewoners verstrekken, zolang u voldoet aan de volgende drie voorwaarden:
1). De allergeneninformatie kan door een werknemer onmiddellijk en correct aan de gast of bewoner worden meegedeeld voordat de aankoop of consumptie plaatsvindt. Oftewel: uw medewerkers zijn goed opgeleid.
2). De allergeneninformatie is te allen tijde schriftelijk of elektronisch beschikbaar voor uw personeel en de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA). Dit kunt u waarborgen door middel van een digitaal systeem, registratie of door goede beschikbaarheid van al uw etiketten.
3). Op iedere plek van verkoop (menukaart, buffet, vitrine, saladebar) vermeldt u duidelijk zichtbaar dat uw gast of bewoner zich voor allergeneninformatie kan wenden tot het personeel.
