Voedselverspilling in de zorg kan de helft minder
Bij ziekenhuizen en zorginstellingen is al veel gedaan om voedselverspilling tegen te gaan. Omdat het aantal patiënten steeds wisselt en omdat men geen ‘nee’ wil verkopen is het lastig inkopen. Bovendien is men gewend ver van te voren te bestellen en wordt daarom vaak iets extra besteld om tekorten te voorkomen. Dat waren eerder dit jaar enkele conclusies tijdens het Nationaal Congres Veilig Voedsel 2017.
Van kwantiteit naar kwaliteit
In de praktijk blijkt extra bestellen vaak helemaal niet nodig. Instellingskoks en facilitair managers zijn naarstig op zoek naar oplossingen om minder voedsel te verspillen en tegelijkertijd de kwaliteit van de zorgmaaltijd te verbeteren. Bewustwording – meten en registreren wat dagelijks overblijft – wordt daarbij regelmatig genoemd, maar ook een kortere tijd tussen bestelling en consumptie, minder keuze, meer improviseren, training en betere communicatie tussen het zorg- en voedingsteam.
Eén van de belangrijkste conclusies tijdens het congres, was dat de besparingen die het terugdringen van voedselverspilling oplevert ten goede moeten komen aan de kwaliteit van de voeding. Besparen op kosten is daarmee geen doel op zich.
Coderen is besparen
LABELLORD staat voor veilig en gezond eten. Wij helpen graag in de strijd tegen voedselverspilling en zorgen dat u aan alle wettelijke vereisten kunt voldoen. Neem voor HACCP-gerelateerde vragen op het gebied van voorraadbeheer contact met ons op of bekijk de mogelijkheden op de website.
Bron: veiligvoedsel.nl
