Lupine-allergie: minder bekend, net zo gevaarlijk
Eén van de 14 belangrijkste allergenen is Lupine. Dit allergeen is over het algemeen minder bekend, maar doordat het redelijk goedkoop is en veel goede vetzuren en eiwitten bevat, wordt het steeds vaker gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Lupine bevat hoogwaardige eiwitten die op hun beurt alle aminozuren bevatten die de mens nodig heeft. Deze aminozuren zijn ook te vinden in vlees, waardoor lupine steeds populairder wordt als vleesvervanger. Het bevat daarnaast ook gezonde voedingsvezels.
Lupine wordt ook wel ‘bonenmeel’ genoemd en is familie van de peulvruchten. Het komt onder andere voor in:
- Brood, banket en gebak
- Gepaneerde producten
- Sausjes, dressings en soepen
- Snacks, snoep en chocolade
- Vegetarische vleesvervangers, vleeswaren
Lupine-allergie komt naar schatting voor bij ongeveer 40% van de mensen met een pinda-allergie, omdat dit een kruisallergie kan hebben met lupine. Overigens kunnen er ook kruisallergieën bestaan met andere peulvruchten. Een goede schatting van hoeveel mensen allergisch zijn voor lupine is er niet, maar overgevoeligheid voor het allergeen komt waarschijnlijk steeds vaker voor. Klachten die bij een allergische reactie kunnen optreden zijn: acute astma, benauwdheid, anafylaxie (anafylactische shock), huidklachten, jeuk in de mond, netelroos en oedeem (zwelling door vochtophoping).
Hoe wordt lupine aangeduid?
Over het algemeen is lupine gemakkelijk te herkennen, maar soms ook niet. Verschillende manieren waarop de aanwezigheid van lupine wordt aangeduid, zijn: eiwitconcentraat, lopino, loyu, lupini/tremocos, lupine, lupinebloem, lupineboon, lupinemeel, lupinestukjes, lupinezaad, okara of voedingsvezel. Wanneer u kookt voor een gast met lupine-allergie is het belangrijk om de aanwezigheid in producten te herkennen. Voorbeelden van producten die (mogelijk) lupine bevatten zijn: gebak en taart, wafels, pannenkoeken, pastaproducten, pizza’s en vegetarische vleesvervangers.
Allergeneninformatie
De wet verplicht om op elke plek waar men niet–voorverpakte levensmiddelen te koop aanbiedt, duidelijk zichtbaar te vermelden waar desbetreffende allergeneninformatie beschikbaar is. Allergeneninformatie mag u schriftelijk of elektronisch communiceren, meer informatie daarover leest u hier.
Bron: allergieplatform.nl, voedselallergie.nl (foto: nl.freepik.com)
