La différence entre les noix et les arachides
Nombreux sont ceux qui pensent que les arachides appartiennent à la famille des noix. Ceci est faux. Les noix et les arachides sont deux fruits différents. Bien qu’une personne allergique aux arachides soit souvent également allergique aux noix, et inversement, il est important de connaître la différence entre les deux.
Un exemple: s’il est mentionné sur un pot de beurre d’arachide que le produit peut contenir des traces de noix, on ne réfère ici pas aux arachides mais aux noisettes. Voici quelques différences entre les deux.
Légumineuses ou noix
Les noix sont des fruits secs à coque dure ou lignifiée. Des exemples sont les noisettes, les noix, les noix de pécan, les noix du Brésil, les noix de macadamia, les pistaches et les anacardes. Les cacahuètes ou arachides sont souvent reprises dans cette liste, tandis que ce sont en réalité des légumineuses.
Leur croissance
Les fleurs de l’arachide poussent au-dessus du sol. Une fois fécondées, elles donnent naissance à une gousse qui contient deux graines. Les tiges poussent et s’enterrent avec les gousses. La gousse murit dans le sol, où le fruit germe et donne à son tour naissance à une nouvelle plante. L’arachide est une plante annuelle. Après leur récolte, les cacahuètes sont séchées.
Les noix poussent à un arbre, loin du sol, par exemple à un noyer ou un châtaignier. Les noix de pécan poussent à des arbres pouvant atteindre une hauteur de 30 mètres. Les noix comme les noix du noyer et les châtaignes poussent en général dans une écale ou une coque, à l’exception de la noix du Brésil qui pousse dans de grands fruits pouvant peser jusqu’à plusieurs kilos. Chaque fruit contient entre 10 et 20 noix du Brésil.
Quelques propriétés
Tous comme les noix, les arachides sont riches en vitamines et en minéraux, tels le calcium, le potasse, le fer, le magnésium et les vitamines E et B, mais elles contiennent relativement moins de fer. Les deux ont une teneur élevée en gras insaturés et sont riches en protéines, ce qui explique en général leur effet bénéfique sur le taux de cholestérol. Les végétariens mangent des noix à la place de la viande.
Connaissez les risques
3 personnes sur 100 dans le monde occidental souffrent d’une allergie à l’arachide. Bien que ce pourcentage ne soit pas choquant, les allergies à l’arachide et aux noix ne doivent pas être négligées, car une réaction allergique sur deux peut entraîner la mort. Veillez donc bien à ce que vos produits qui contiennent un de ces allergènes, voire les deux, soient clairement pourvus d’une étiquette précisant les allergènes. LABELLORD offre différentes solutions pour la codification des allergènes, par exemple un kit d’étiquetage des allergènes ou une étiquette collective avec tous les allergènes. Ces deux étiquettes reprennent les 14 allergènes majeurs.
Source: notenstore.nl
