Zero waste, zeewier en zoete aardappelchips

Eind 2016 werd er al volop over geblogd: de food trends voor 2017. Willen we met de tijd mee, dan zetten we authentieke etnische gerechten op tafel, denk aan de Afrikaanse en de Mexicaanse keuken. Bij de borrel serveren we gezonde snacks als courgette- en zoete aardappelchips, vergezeld door een glaasje duurzaam speciaalbier. De nacho-schotel heeft plaats gemaakt voor de Buddha-Bowl, de authentieke pizza voor de Naanpizza.

Duurzaam

We consumeren minder vlees en meer duurzame vis. De die-hard-duurzame consument durft het aan om eens in de zoveel tijd zijn portie vlees te vervangen door een insectenmaal of door gerechten met zeewier. Onder het kopje ‘zero waste’ zien we ingemaakte groenten in populariteit toenemen. Waar het uiteindelijk om draait, is het creëren van een unieke beleving met avontuurlijke smaken, spannende texturen, het vertellen van een verhaal. We gaan voor toegevoegde waarde in plaats van concurrentie op prijs. Welke trends omarmt u in 2017?