Voedselverspilling: het kan anders!
Pasen komt dichterbij en dat betekent: eieren, brood en chocola! Het is de tijd om samen te komen met familie en lekker te eten. De paaseitjes liggen alweer enige tijd in de schappen en binnenkort volgt ook een groot assortiment luxe brood. Want in het voorjaar en met Pasen eet men relatief meer wit-, luxe en vruchtenbrood. Een goed moment om het te hebben over de enorme hoeveelheid voedsel die we wereldwijd en in ons land verspillen.
Besparen op inkoop
Jaarlijks gooit de consument per persoon ca. 47 kilo eetbaar voedsel weg, ter waarde van ongeveer 2,2 miljard euro. De hoeveelheid voedsel die bij restaurants en cateraars in de afvalbak belandt, is enorm en ook in de keten van oogst tot supermarkt wordt nog eens ca. 2 miljard euro aan voedsel verspild. Een probleem waar dringend een oplossing voor nodig is.
Wereldwijd staat het percentage voedselverspilling tussen de 30 en 50%; van al het voedsel dat we produceren gooien we dus een derde weg. Ondertussen groeit de wereldbevolking. Het is geen verrassing dat we met al die tonnen voedsel die we verspillen, gemakkelijk iedereen met honger kunnen voeden. Door het tegengaan van voedselverspilling bespaart u geld en draagt u bij aan een beter milieu. Hoe? LABELLORD helpt u met dit vraagstuk en biedt diverse oplossingen.
Mismatch inkoop & verkoop
In aflevering 127 (18 januari 2017) van de Smaakpolitie resulteert een bezoek van Rob Geus aan een cafetaria in Borculo in kilo’s verswaren die in de afvalbak belanden. Meer dan de helft van de producten in de koelcel was de uiterste houdbaarheidsdatum gepasseerd en daarvan waren de meeste verpakkingen ongeopend. Een duidelijk voorbeeld van een eetgelegenheid waarvan de inkoop niet aansluit bij de verkoop en waar het coderen van voedsel niet (juist) wordt toegepast.
Met behulp van een strakker inkoopbeleid en door middel van voedselcodering voorkomt u derving en bespaart u kosten. Gemiddeld bedraagt de inkoop van etenswaren 25% van de kostprijs in de horeca. Door het voorkomen van derving bespaart u al snel 10% op uw inkoop en dus bespaart u 2,5% van uw totale kosten. Gekeken naar de omzet van een gemiddeld restaurant in Nederland, betekent dit dat u op jaarbasis enkele duizenden euro’s kunt besparen.
Kilo’s eten redden
Selma Seddik begon als trainee bij Albert Heijn, bij het onderdeel duurzaamheid. Inmiddels is ze mede-oprichter van Instock, een pop-up-restaurant waar wordt gekookt met producten van Albert Heijn die anders weggegooid zouden worden. Een succesvol concept, want na het restaurant in Amsterdam heeft Instock haar deuren nu ook geopend in Den Haag en Utrecht. Daarnaast is er een eigen Food Truck en verzorgt het bedrijf catering op locatie. Voor meer inspiratie, kijk op www.instock.nl.
LABELLORD oplossingen
Op donderdag 26 januari was Karel van der Molen, Business Unit Manager bij LABELLORD, gastspreker op de Nederlandse Voedseltop 2017. Tijdens deze voedseltop, bedoeld om stappen te zetten in het voedselbeleid van de toekomst, kwamen uiteenlopende onderwerpen aan bod waaronder veilig, gezond en duurzaam voedsel. De voedselveiligheid in Nederland is van hoog niveau, maar 100% veilig bestaat niet. Ter beperking van de risico’s moet ieder bedrijf dat voedsel verwerkt aan strikte regels voldoen. Met de oplossingen van LABELLORD voldoet u aan de regelgeving en bent u in staat kosten te besparen door het voorkomen van derving.
Bron: voedingscentrum.nl, voedselagenda.nl
