Suiker die niet dik maakt
Suiker die smaakt naar ‘gewone’ suiker maar waarvan je niet dik wordt: de eerste productie is gestart. Het Duitse bedrijf Savanna Ingredients heeft een methode ontwikkeld om suiker te verbouwen waar geen calorieën in zitten.
Allulose
Savanna Ingredients is een Duitse startup die is ontstaan vanuit het innovatiecentrum van de suikerproducent Pfeifer & Langen. Nadat zij een aantal jaar geleden cellobiose, een lactosevrij lactose, hebben ontwikkeld, hebben ze de afgelopen drie jaar gewerkt aan het ontwikkelen van een manier om suiker te verbouwen waar geen calorieën in zitten. Het gaat om de zoetstof allulose, welke ook in kleine hoeveelheden in fruit voorkomt. Door bietsuiker op moleculair niveau te veranderen kunnen de calorieën ingekapseld worden. Omdat het niet om een gewone suiker gaat, maar om een chemisch gemodificeerd koolhydraat, kan ons lichaam de stof in onze stofwisseling niet omzetten. De zoetstof wordt daardoor na opname met de urine weer uitgescheiden zonder enig effect op calorieën of gewicht te hebben gehad.
Overgewicht
Bij het Voedingscentrum wordt de ontwikkeling met interesse gevolgd. Uit cijfers van het CBS en RIVM blijkt dat de helft van de 20-plussers in Nederland met overgewicht kampt, waarvan 14% een vorm van obesitas heeft. Daarnaast hebben ruim 1,2 miljoen Nederlanders diabetes en eet de gemiddelde Nederlander dagelijks ongeveer 20% te veel toegevoegde suikers. Iedere ontwikkeling die een alternatief vormt voor de gewone suiker of die zorgt voor het minder binnenkrijgen van calorieën kan daarom interessant zijn, aldus de woordvoerder van het Voedingscentrum.
Het verschil met andere suikeralternatieven
Er bestaan natuurlijk al meerdere alternatieven voor suiker zoals stevia of de alcoholische suikers erythritol en xylitol. Deze alternatieven hebben echter eigenschappen die erg verschillen van de eigenschappen van echte suiker, zoals smaak en technische eigenschappen. Allulose heeft deze verschillen niet; het is echte suiker met de echte smaak van suiker. Juist daarom zijn de medewerkers van Savanna Ingredients ervan overtuigd dat deze nieuwe suiker grote potentie heeft en willen ze op korte termijn een aanvraag indienen om allulose als voedingsingrediënt in de EU toe te laten.
Bron: ad.nl, foodholland.nl, nos.nl, diabetesfonds.nl
