Naar buiten met die handel!
Hebben uw etenswaren de juiste temperatuur?
De zomer staat voor de deur. Tijd om naar buiten te gaan, langs vrijmarkten te slenteren, Food Truck Festivals te bezoeken en te genieten van heerlijk eten in de buitenlucht. Het buiten bereiden, bewaren en verkopen van etenswaren kent voorwaarden op het gebied van Hygiëne en HACCP. Bent u zich bewust van de mogelijkheden en beperkingen?
Keuken op wielen
Food Trucks zijn ‘hip & happening’ en bovendien niet meer weg te denken uit onze eetcultuur. Het aantal Festivals dat ook deze zomer wordt georganiseerd is enorm en dit gaat het hele seizoen door. De wetgeving omtrent voedselveiligheid is onverminderd van toepassing, dus ook buiten bent u verplicht uw etenswaren op de juiste temperatuur te bewaren. De aanbevolen bewaartemperatuur van vlees, zuivel, bewerkte groenten en fruit en van halffabricaten ligt rond de 7°C.
Zonder vergunning is het, ook voor particulieren, op vrijmarkten niet toegestaan eten of drinken te verkopen. En het communiceren van allergeneninformatie blijft verplicht. Best een aantal uitdagingen dus, maar zolang u op de hoogte bent van de richtlijnen krijgt u niet te maken met onnodige maatregelen en kosten. Toch behoefte aan training en opleiding voor uzelf of uw personeel? LABELLORD werkt samen met Stichting Horeca Onderwijs (SHO) en Allergenen Consultancy voor het verzorgen van workshops op locatie. Neem contact met ons op voor het bespreken van de mogelijkheden.
Bron: nvwa.nl
