L’allergie au lupin: moins connue, tout aussi dangereuse

Un des 14 allergènes majeurs est le lupin. Cet allergène est moins connu, mais comme c’est une substance relativement économique et une source importante d’acides gras et de protéines, l’industrie alimentaire l’utilise de plus en plus souvent. Le lupin contient des protéines de qualité qui se composent à leur tour de tous les acides aminés dont l’homme a besoin. Ces acides aminés étant également présents dans la viande, le lupin devient de plus en plus populaire en tant que substitut de viande. Le lupin contient en outre des fibres alimentaires bénéfiques.

Le lupin (‘farine de fève’?) appartient à la famille des légumineuses et se trouve entre autres dans des:

  • pains, pâtisseries et gâteaux
  • produits panés
  • sauces, vinaigrettes et potages
  • en-cas, bonbons et chocolat
  • substituts de viande pour végétariens, charcuterie

Selon les estimations, environ 40% des personnes souffrant d’une allergie à l’arachide sont également allergiques au lupin, car il peut y avoir une allergie croisée entre les deux, tout comme avec d’autres légumineuses d’ailleurs. Il n’y a pas de bonne estimation du nombre de personnes allergiques au lupin, mais la prévalence de l’intolérance à cet allergène ne cesse d’augmenter. Les plaintes liées à une réaction allergique sont: asthme aigu, étouffement, anaphylaxie (choc anaphylactique), éruptions cutanées, démangeaisons de la bouche, urticaire et œdème (gonflement suite à l’accumulation de liquide).

Comment reconnaître le lupin?

Le lupin est en général facile à reconnaître, mais pas toujours. Sa présence est indiquée de différentes manières, à savoir: concentré de protéines, lupinus, loyu, lupini/tremocos, lupin, farine de lupin, fève de lupin, morceaux de lupin, graines de lupin, okara ou fibre alimentaire. Lorsque vous cuisinez pour une personne allergique au lupin, il est important de reconnaître la présence de lupin dans les produits. Des exemples de produits contenant (peut-être) du lupin sont : les pâtisseries et gâteaux, les gaufres, les crêpes, les pâtes, les pizzas et les substituts de viande pour végétariens.

Informations sur les allergènes

La loi oblige à clairement afficher, à chaque endroit où des aliments non préemballés sont mis en vente, où les informations sur les allergènes sont disponibles. Vous pouvez communiquer ces informations sur les allergènes par voie écrite ou électronique. Cliquez ici pour en savoir plus.


Source: allergieplatform.nl, voedselallergie.nl (photo: nl.freepik.com)


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