Lebensmittelverschwendung: es könnte sonst!
Ostern steht vor der Tür, und das bedeutet: Eier, Brot und Schokolade! Bei diesem Fest kommen Menschen mit ihrer Familie zusammen und genießen leckeres Essen. Die Ostereier liegen schon seit einiger Zeit in den Regalen und in Kürze folgt auch unser großes Sortiment an Spezialbrot. Denn im Frühjahr und zur Osterzeit essen die Menschen etwas mehr Weiß-, Spezial- und Früchtebrot. Das ist ein guter Zeitpunkt, um sich Gedanken über die Unmengen an Lebensmitteln zu machen, die weltweit verschwendet werden.
Beim Einkauf sparen
Jedes Jahr schmeißen Verbraucher pro Person ca. 47 Kilogramm essbare Lebensmittel weg, deren Gesamtwert ungefähr bei 2,2 Milliarden Euro liegt. Die Lebensmittelmengen, die von Restaurants und Lebensmittellieferanten in der Mülltonne landen, sind enorm, und auch in der Kette vom Ackerboden bis zum Supermarkt werden noch einmal ca. 2 Milliarden Euro an Lebensmitteln verschwendet. Für dieses Problem wird dringend eine Lösung benötigt.
Weltweit liegt der Prozentsatz bei der Lebensmittelverschwendung zwischen 30 und 50 %. Von allen Lebensmitteln, die wir produzieren, schmeißen wir folglich ein Drittel weg. Inzwischen wächst die Weltbevölkerung weiter. Es ist keine Überraschung, dass wir mit den vielen Tonnen an Lebensmitteln, die wir verschwenden, problemlos alle hungernden Menschen ernähren könnten. Wenn Sie Lebensmittelverschwendung vermeiden, sparen Sie Geld und tragen zu einer besseren Umwelt bei. Wie? LABELLORD bietet dazu mehrere Lösungen und hilft Ihnen gern bei diesem Problem.
Misswirtschaft bei Einkauf und Verkauf
Wie viele Lebensmittel werden in Ihrem Unternehmen verschwendet? Wir haben Beispiele gesehen, bei denen über die Hälfte der Produkte aus einem Kühlraum im Mülleimer gelandet sind. Bei diesen Produkten war das Haltbarkeitsdatum überschritten, und viele der Verpackungen waren noch ungeöffnet. Der Ein- und Verkauf viel zu vieler Betriebe im Gastronomiegewerbe ist nicht aufeinander abgestimmt, u.a. weil die Lebensmittelkodierung fehlt.
Mithilfe einer strafferen Einkaufspolitik und einer Lebensmittelkodierung können Sie Verluste verhindern und Kosten sparen. Der Einkauf von Esswaren beträgt im Durchschnitt 25 % der Gesamtkosten in der Gastronomie. Durch die Verhinderung von Verlusten können Sie rasch 10 % bei Ihren Einkäufen und dadurch 2,5 % bei Ihren Gesamtkosten einsparen. Hinsichtlich des Umsatzes eines durchschnittlichen deutschen Restaurants bedeutet das jährliche Einsparungen in Höhe einiger 1000 Euro.
Kiloweise Lebensmittel retten
In den Niederlanden hat das Pop-up-Restaurant Instock geöffnet, in dem mit Produkten gekocht wird, die sonst weggeschmissen werden. Die Produkte werden täglich von der Supermarktkette Albert Heijn geliefert. Alle Produkte, die nicht mehr verkauft werden dürfen, aber noch gut essbar sind, werden am selben Tag zubereitet, sodass das Angebot täglich wechselt. Dieses Konzept hat sich als sehr erfolgreich erwiesen, da inzwischen zwei neue Restaurants dieser Art eröffnet wurden. Außerdem gibt es einen Food Truck und bietet der Betrieb Catering vor Ort an. Weitere Inspirationen sind auf der Seite www.instock.nl/en/ erhältlich.
Unsere Lösungen
LabelLord steht für sichere Lebensmittel. Deshalb wurde Karel van der Molen, Business Unit Manager bei LABELLORD, vom niederländischen Staat als Gastredner bei ‚Voedseltop 2017’ eingeladen. ‚Voedseltop‘ ist eine Initiative mehrerer Ministerien, um die Lebensmittelpolitik der Zukunft zu bestimmen. Mehrere Entwürfe wurden vorgelegt, darunter sichere, gesunde und nachhaltige Lebensmittel.
Die Lebensmittelsicherheit in Deutschland hat ein hohes Niveau, aber 100%-ige Sicherheit gibt es nicht. Zur Begrenzung der Risiken muss jeder Betrieb, der Lebensmittel verarbeitet, strikte Richtlinien erfüllen. Mit den Lösungen von LABELLORD erfüllen Sie diese Richtlinien und können Kosten einsparen, indem Sie Verluste verhindern.
