Besonderes Augenmerk gilt für die Lebensmittelsicherheit im Sommer

In den Sommermonaten steigt die Anzahl der Lebensmittelvergiftungen aufgrund der Herstellungs- und Lagerbedingungen im Vergleich zum Rest des Jahres. Eine höhere Temperatur wirken sich negativ auf das Essen aus. Bestimmte schädliche Bakterien erscheinen bei hohen Temperaturen und können daher eine Menge Schaden verursachen, insbesondere bei Temperaturen von mehr als 25 Grad. LABELLORD fordert daher in den kommenden Monaten besondere Aufmerksamkeit für die Lebensmittelsicherheit.

Lebensmittelvergiftung

Giftige Substanzen, die von Pilzen oder Bakterien produziert werden, können eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Häufige Ursachen sind Salmonellen, Bacillus Cereus, Staphylococcus Areus und Campylobacter. Eine große Anzahl von Bakterienarten funktionieren am besten in Lebensmitteln die kalt serviert werden und tierische Proteine enthalten. Denken Sie zum Beispiel an Milchprodukte, Eier, roher Fisch und rohes Fleisch. Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung, einschließlich Durchfall, Bauchschmerzen und Krämpfe, treten plötzlich und in der Regel innerhalb von acht Stunden nach der Infektion auf. In den meisten Fällen wird es automatisch wieder passieren, aber in einigen Fällen ist ein medizinischer Eingriff notwendig. Schwangere Frauen, kleine Kinder und ältere Menschen bilden eine besonders gefährdete Gruppe und sind einem größeren Risiko einer Lebensmittelvergiftung ausgesetzt.

Eine große Mehrheit der Lebensmittelvergiftung wird durch Lebensmittel verursacht, die in einer professionellen Küche wie Restaurants, Snackbars und Kantinen zubereitet werden. Natürlich hat eine professionelle Küche eine viel größere Reichweite und daher werden durch einen Fehler mehr Menschen krank werden als wenn dies zu Hause passiert. Statistisch gesehen werden 70% der Lebensmittelvergiftungen durch eine professionelle Küche und nur 30% durch eine Haushaltsküche verursacht. Offensichtlich ist eine Lebensmittelvergiftung sehr ärgerlich für den Patienten, aber außerdem ist es auch schlecht für das Image des Restaurants, der Cafeteria oder der Kantine, wo die Vergiftung verursacht wird.

Hygiene

Gute Hygiene in der Küche ist daher von großer Bedeutung. Daher wurde für jeden Sektor ein Hygienekodex erstellt: ein Leitfaden mit allen Regeln für die Überwachung der Lebensmittelsicherheit- und Hygiene. Arbeiten nach einem Hygienekodex bedeutet, dass ein Unternehmen die gesetzlichen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit erfüllt. Darüber hinaus strahlt diese Professionalität den Verbraucher aus. Schließlich ist der Produzent bemüht, dass der Verbraucher sicher essen kann. LABELLORD-Produkte können dazu beitragen, den Hygiene-Kodex einzuhalten und eine einfache Lösung zur Einhaltung aller Lebensmittelsicherheitsvorschriften zu bieten. Um den aktuellen Stand der Hygiene in Ihrer Küche zu ermitteln, können Sie sich auch für ein Hygiene-Audit an uns wenden. Dieses Audit bietet einen klaren Überblick über alle Verbesserungsbereiche in Ihrer Küche im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Alle gesetzlich geforderten Komponenten werden bewertet und übersichtlich dargestellt. Danach können Sie selbst bestimmen, auf welche Aspekte Sie als erstes aufmerksam werden.


Quelle: voedingscentrum.nl, nvwa.nl, safefoodfactory.com, eten-en-drinken-infonu.nl


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